学做热干面-品汇祥-湖北热干面

---，热干面虽然单吃很---。但是正确的吃法是配合其他食物一起吃的。配菜中的酸豆角和萝卜丁---是热干面伴侣，如果你不喜欢吃葱或者萝卜---豆角，那确实已经没法体验到真正的热干面。一入口，湖北热干面，面条裹着酱汁，热干面，鲜咸劲道。接着便是豆角的酸，萝卜丁的甘甜。小葱的清爽。仅仅是在咀嚼的那几秒，热干面招商，口腔中的味觉便已迸发出好几个层次。这时候喝一口蛋酒（鸡蛋加米酒的冲泡），压下热干面的浓郁，口腔瞬间变得甘甜，这时候再吃一口面窝。酥脆的表壳，绵软的中心，清香美味。这才是一个湖北人美好的---的开始。

一、江城人民为什么喜欢吃热干面？

这是因为热干面简便好吃，快餐经济、实惠，满足了城---快节奏生活的需求。

它有三个要素和三个特点。

三要素，是色、香、味：

掸好八成熟淡黄水切面的色，纯正醇厚小麻油浓浓的香，白芝麻酱粘粘糯糯的味。这三个基本要素构成了蔡氏热干面别具一格的特质。它是热干面的“魂”，是区别其它面种的重要标志。

这个“质”经过调料拌合后，显示了三个特点：

一是吃前闻到香——诱发人的食欲；二是吃到口味道感觉爽，面筋道有弹性；三是吃后感到舒服——小麻油能润肠、芝麻酱有粘糯经饿的作用。这三个特点，从“视觉***嗅觉***味觉***触觉”，征服了顾客。所以大家都喜欢吃热干面。

这三个特点是在继承了祖1传油面筋道口感的基因上发展起来、---的。这是热干面能流传至今，还---人们喜爱的---原因。

“三要素”和“三个特点”是一个整体，缺一不可。缺一就不是蔡氏正宗热干面。（如用黑芝麻酱破坏了它的美感）。现在社会上有些热干面不好吃，其原因就在这里。